Atelier de cuisson sous-vide à basse température
Nous co-organisons, avec l’Association Régionale Industries Alimentaires (ARIA), des cas pratiques dans notre laboratoire lyonnais.Ces ateliers montrent aux professionnels de l’industrie agro-alimentaire l’importance de la culinarité d ans les produits attendus aujourd’hui par les consommateurs. Ici, les techniques de cuisson sous-vide ont été expliquées et appliquées au monde industriel. Nous avons cuisiné une belle assiette : […]
Encadrement des étudiants en Licence Professionnel – IUT Lyon 1
Nous encadrons des élèves de l’IUT Lyon 1 en Licence Professionnelle DPIA Génie Biologique. Nous les accompagnons dans la formulation de produits innovants pour les préparer aux différents concours agroalimentaires français. Expliquer le clean-label, montrer des techniques culinaires, comprendre les enjeux de la consommation de demain sont les sujets de notre approche pédagogique. Ils relèvent […]
