Les coproduits ou comment donner une « seconde vie » aux aliments
C’est quoi ? Les coproduits jouent un rôle essentiel dans la valorisation des sous-produits générés par l’industrie agroalimentaire. Ces résidus, tels que les drêches, le marc de raisin, les tourteaux d’oléagineux ou les écarts de tri, sont souvent issus des processus de production et ont longtemps été considérés comme de simples déchets sans utilité spécifique. […]
La classification SIGA : vers la fin des produits ultra-transformés ?
C’est quoi ? La classification SIGA est un indice permettant d’évaluer le niveau de transformation de n’importe quel produit alimentaire. Il est inspiré de la classification NOVA, née au début des années 2010 au Brésil, qui visait à classer les aliments selon 4 groupes en fonction de leur degré de transformation.Le projet SIGA est né […]
