Un événement unique au Musée de l’Alimentation à Vevey
Very Foody, laboratoire d’innovation culinaire, s’associe à une communauté de scientifiques et d’experts en technologie alimentaire pour vous proposer des ateliers enrichissants et inspirants, visant à explorer les problématiques actuelles du bien manger.
Thématique de l’événement : Valorisation des Coproduits Alimentaires
Pendant trois jours, découvrez comment valoriser les « déchets alimentaires » en les transformant en produits innovants et durables. Nos ateliers porteront sur des sujets essentiels tels que :
- L’innovation et la durabilité dans la production et la consommation des produits alimentaires.
- La transformation des coproduits en recettes gourmandes, dans une démarche Clean Label.
Programme des Ateliers et Cooking Shows
Ateliers Scientifiques pour Étudiants et Professionnels
- Dates : Jeudi 12 et Vendredi 13 septembre
- Horaire : 10h00 – 11h30
- Participants : 15 personnes par atelier
- Activités : Présentations techniques, dégustations de recettes à base de coproduits, discussions interactives.
Cooking Shows pour le Grand Public
- Dates : Jeudi 12, Vendredi 13 et Samedi 14 septembre
- Horaire : 14h30 – 15h00 et 15h30 – 16h00
- Participants : 50 personnes par atelier
- Activités : Démonstrations culinaires simplifiées, dégustations, sessions de questions-réponses.
Recettes à découvrir
- Steak végétal de chicobite
- Crème dessert à partir de drêches de bière ou d’okara de pistaches
- Cookies de tourteaux de noix
