La chlorelle est une micro-algue d’eau douce reconnue pour ses nombreuses propriétés nutritionnelles et ses multiples utilisations dans l’industrie agroalimentaire. Avec la tendance croissante du clean label, cette micro-algue est devenue un ingrédient incontournable pour les entreprises alimentaires souhaitant développer des produits sains, naturels et innovants.
Un ingrédient naturellement riche et polyvalent
Une étude publiée dans le Journal of Marine Science and Engineering rapporte que Chlorella pyrenoidosa peut contenir jusqu’à 65,2 % de protéines en poids sec. Ce résultat souligne la richesse exceptionnelle de la chlorelle en protéines végétales complètes. D’après Darwin Nutrition, elle possède également de puissants antioxydants, notamment des acides gras, vitamines C et E, et caroténoïdes, qui protègent les cellules contre le stress oxydatif.
D’après Biovie, la chlorelle renforce également le système immunitaire en stimulant la production de globules blancs et rouges, tout en favorisant la régénération cellulaire et en améliorant le métabolisme. Cette action contribue à lutter contre la fatigue et à augmenter la vitalité. Grâce à ces bienfaits, la chlorelle est un complément alimentaire de choix pour soutenir naturellement l’organisme.
Des recherches ont exploré l’utilisation de la chlorelle comme substitut de matières grasses dans les produits alimentaires. D’après une étude publiée sur PMC, l’incorporation d’extraits lipidiques de Chlorella vulgaris dans des produits de boulangerie permet de réduire la teneur en graisses saturées sans altérer les propriétés sensorielles des produits finaux.
Une réponse stratégique à la flambée des prix des œufs
Face à l’augmentation constante du prix des œufs, observée à l’échelle mondiale et particulièrement en France, la chlorelle apparaît comme une alternative stratégique très intéressante pour les industriels. En effet, avec un prix moyen des œufs atteignant régulièrement entre 3 € et 5 € la douzaine en France, les fabricants sont contraints de trouver des solutions économiquement viables et durables.
Grâce à ses propriétés émulsifiantes et sa capacité à agir comme liant naturel dans les recettes, la chlorelle peut efficacement remplacer partiellement ou intégralement les œufs dans diverses applications alimentaires. Elle peut ainsi être intégrée dans des pâtisseries, des sauces, des plats préparés, des desserts, ou même des boissons fonctionnelles sans compromettre la texture ou le goût des produits finis.
Veryfoody : votre partenaire en formulation agroalimentaire
Veryfoody est un laboratoire français expert en formulation agroalimentaire et spécialisé dans la création de recettes naturelles, innovantes et durables. Notre entreprise clean label accompagne les industriels dans l’intégration réussie de la chlorelle et d’autres solutions clean label pour répondre efficacement aux attentes des consommateurs actuels.
En externalisant votre recherche et développement (externalisation R&D) auprès de Veryfoody, vous bénéficiez de notre savoir-faire en R&D culinaire et en formulation sur-mesure agroalimentaire. Notre expertise vous permet de développer des produits alimentaires innovants, conformes aux principes du clean label et de la naturalité, sans additifs controversés, tout en valorisant la transparence alimentaire que recherchent aujourd’hui les consommateurs.
Une démarche de développement alimentaire éthique et responsable
Chez Veryfoody, nous plaçons au cœur de nos préoccupations la nutrition positive et responsable. Notre accompagnement innovation produit vous aide à concevoir des produits alimentaires sains, équilibrés, respectueux de l’environnement, et parfaitement alignés sur les nouvelles tendances alimentaires et les exigences de transparence des consommateurs.
En choisissant Veryfoody comme partenaire, vous optez pour une solution innovante et responsable en matière de formulation agroalimentaire. Nous mettons notre expertise en R&D culinaire à votre service afin de vous offrir des formulations clean sans additifs et des solutions clean label sur mesure, vous permettant ainsi de rester compétitifs et attractifs sur un marché alimentaire en pleine mutation. Faites confiance à Veryfoody pour accompagner votre entreprise dans la création de produits alimentaires sains, durables, innovants, et répondant aux attentes les plus exigeantes des consommateurs modernes.
