Notre équipe était présente au rendez-vous mondial de l’hôtellerie, de la restauration, des métiers de bouche et de la gastronomie.
Nous avons effectué sur le stand de la région Auvergne Rhône-Alpes des démonstrations culinaires à partir de produits régionaux labellisés « La Région a du goût ».
Nous avons eu la chance de mettre en œuvre le magret d’agneau fumé de l’Allier avec une salade de laitue rouge, accompagnée d’une vinaigrette réalisée à base d’olives de Nyons.
La deuxième recette alliait les galettes de lentilles vertes d’Hari & Co avec une sauce vierge aux herbes et gingembre.
Nous avons terminé avec un parfait de veau de grain (magnifique effeuillé de viande de veau) accompagné d’une sauce aux oranges confites de la maison Marrons Imbert.
